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不打折不做廣告的餐飲店如何開店3個月快速收回成本?

2018年11月08日 19:29:08     cnxgq     快速收回成本      閱讀量:586

  很多創業者都有這樣的疑問:創業開店,怎樣在店面正式開業前就抓住盈利突破口?并且在開業1到3個月內就快速收回成本

  而縱觀當下餐飲行情,又是幾家歡喜幾家愁,做得好的紛紛上市融資、3個月甚至開業1個月就收回成本;做的不好的3年還遲遲未收回成本,更有甚者在兩三年的時間內就倒閉了!所以對于眾多餐飲店創業者來說,門店如何快速收回成本是重中之重!

  小九的一位朋友在重慶開了一家麻辣燙店,他幾乎沒做什么宣傳,生意很好。小九一直非常疑惑,他到底是怎么做到的?那天正好經過他的店面我就進去看了看。

  我到達時,店里正在排隊。坐下來的一個半小時里,店里一直在不停地翻臺。通過朋友簡單的介紹店面流水后,小九認為朋友的店三個月收回投資成本是真的。他的店面主要做了兩件事,創造了開店三個月快速收回成本的奇跡!

  一、接地氣的性價比 接地氣的裝修風格

  什么叫接地氣性價比?它不簡單等同于低價,并非價格越便宜,性價比就越高,這樣的理解是錯誤的。舉個例子:在自助餐市場,小九吃過單人298元的海鮮自助,覺得很巴適,一有機會就去;但吃過39.9的火鍋自助后,覺得很傷心,再也不會去。

  為什么價格更低的不能贏得我的認同,反而更喜歡價格高的呢?這背后的原因就是性價比:所謂性價比,可以簡單理解為不犧牲品質情況下的低售價,換句話說就是我花這個錢覺得很值當,很接地氣!

  拿朋友家的麻辣燙店來說,他的味道不比其他麻辣燙同行差,而且價格還實惠,比如串串,不管葷素都是0.3元一串,在現在0.5元一串的情況下,朋友的菜品價格相當于其他同行的六折,但分量和大小完全一樣。對于經常吃串串和麻辣燙的人來說,會不由自主的就得出一個結論:我靠,真便宜。

  如果是在一個裝修富麗堂皇的串串店,看到這么便宜的價格,消費者可能心里還會嘀咕,覺得這背后是不是有什么貓膩,但朋友的這家麻辣燙店,不會讓人產生這個疑惑,為什么?因為他們家幾乎什么富麗堂皇的裝修,地面是水泥地面,墻面下半截是瓷磚,上半截就是白色乳膠漆,墻上也完全沒軟裝,只有朋友自己手寫的一些菜單價格和標語。

  所以很多看到這家店的消費者,都會理所當然地認為這樣的店,消費一定會很便宜。恰好,他們在品質保證的情況下,價格也確實符合消費者預期的便宜,所以才會在完全沒有營銷宣傳的情況下,僅靠周圍的鄰居和身邊的朋友口碑傳播,就實現如下神跡:第一家店一個月回本,第二家店很有可能就兩個月回本了。

  二、為什么價格低,卻能很快收回成本?

  大家可能就疑惑了,小九朋友家的店價格很便宜,那怎么能這么快速收回成本?說到這里,這就必須要給大家解釋和說明一下:餐廳的經營利潤等于客單價乘以客流量 。

  客單價低的情況下,只要客流量足夠多,那利潤一點不比那些客單價高的少,甚至,可能會超過那些客單價高的餐廳,為什么?

  用數字說話,假設兩個餐廳,A餐廳定價高,人均100元,然后能賺50元,日接待量100個人的話,那就賺5000元; B餐廳定價低,人均75元,因為成本一樣,人均利潤只有25元,但日接待量是200人的話,還是可以賺5000元,但現實中,擁有絕對價格優勢的商家,其客流量很可能不止一倍,而是很多倍。

  所以縱覽餐飲競爭中的各種優勢,不管是產品優勢,還是營銷優勢;不管是管理優勢,還是團隊優勢,在所有這些優勢中,接地氣的性價比優勢是具有不可替代的優勢,它才屬于真正的優勢!如有不同見解或疑問的可留言咨詢!【免費領取成功創業秘訣請點擊】

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